クワイ くわい 慈姑 1株 山菜 野菜 おせち 縁起物 お正月 多年草
※写真はイメージです。植物は色や形状など個体差がございます。
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おせち料理に欠かせない縁起物料理のクワイ。
ほんのりとした甘みとほろ苦さがあり加熱するとほくほくになります。
煮物、揚げ物にして食べることが多いです。
基本情報
- 科 名：オモダカ科
- 属 名：オモダカ属
- 学 名：Sagittaria trifolia 'Caerulea'
- 植付け：４月上旬〜６月下旬
- 収 穫：１０月上旬〜１１月下旬
- 耐寒性：やや弱い
- 耐暑性：やや強い
植え付け
植え付け時期は、４月中〜６月までが適期です。
地上の場合は、畝間７０〜８０ｃｍ、株間２０〜３０ｃｍ位の間隔を取り、クワイの芽の先が
地表に出ないように注意しながら浅く植え付けます。
プランターの場合は、土の深さが少なくとも２０ｃｍ以上あるプランターで育てます。
用土
土質は保水性、保肥性のある粘質土壌を選びます。
しっかり水分を含めば野菜用の培養土や赤玉でも育ちます。
管理
乾燥させないよう水切れに注意し、日当たりと風通しのいい場所を好みます。
８月以降のクワイのランナーが伸び、先端に塊茎がつく頃に追肥を施します。
追肥
１２月中旬〜翌年の３月頃までに収穫してください。
この時にクワイを傷つけないように注意しましょう。
収穫したクワイは種球にすることができるため、冷蔵庫に保管し植え付け時期までに備えます。
収穫
茎が柔らかいうちに収穫します。
太く、緑の鮮やかなものが柔らかくて美味しいです。
収穫後、株元に化成肥料等を与えて株の回復に努めます。
【一口メモ】
縁起物として、お正月料理に使われる煮物や素揚げ、炒め物などに出来ます。
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